22 марта 2017

Особенности выбора коптильни. Разнообразие моделей, их преимущества и недостатки


Копчености являются любимым продуктом питания многих людей, но покупать их в магазине часто небезопасно для здоровья, да и стоимость превышает свежий аналог в два раза! Именно по этим причинам коптильни стали очень популярными, ведь намного приятнее готовить копчености самому из наверняка свежих продуктов.

Выбирать коптильню стоит исходя из того, где вы собираетесь ею пользоваться – дома, на участке или на выездном отдыхе.


Конструкции для копчения дома


1. Коптильни с гидрозатвором


Такие конструкции представляют собой прямоугольный короб из нержавеющей стали толщиной от 1,5 мм с крышкой (плоской, домиком, сферой). Данная модель предназначена для горячего копчения на любом виде прилиты. Дым при этом в помещение не попадает, так как крышка герметично закрывается с помощью водяного затвора, а весь дым выходит по трубочке в форточку или вытяжку. Это быстрый и легкий способ копчения у себя на кухне в любое время года!

Основные преимущества:

  • Компактные размеры
  • Легкий вес
  • Простота хранения и перевозки
  • Можно коптить, когда вам вздумается, в любую погоду
  • Подходят для любого вида плит
  • Поставляются со всем необходимым для копчения
  • Доступная цена


Недостатки:

  • Необходимо следить за процессом и вовремя добавлять воду в гидрозатвор
  • Помещается не очень много продуктов
  • Необходимо постоянно покупать щепу
  • В зависимости от толщины стали и частоты пользования срок эксплуатации 5 – 10 лет


2. Электрические коптильни


Данный вид коптилен находиться в средней ценовой категории. Они идеально подходят для пользования в квартире. Продукты коптятся очень быстро, а температура легко выставляется на дисплее.

Основные преимущества:

  • Компактные размеры – легко помещаются в кухонный шкаф
  • Простота пользования – все, что требуется выбрать нужный температурный режим
  • Скорость приготовления – в среднем примерно 30 минут
  • Полная комплектация – есть все необходимое, в том числе и дымоотвод


Недостатки:

  • Некоторые модели очень маленькие и вмещают в себя соответственно мало продуктов
  • Наличие электричества обязательно
  • Цена на некоторые модели неоправданно завышена


3. Автоматические коптильни


Автоматические коптильни относятся к моделям премиум класса и делятся на бытовые или промышленный (большие объемы). Даже в бытовых вариантах можно найти модели для горячего, холодного копчения или универсального назначения.

Основные преимущества:

  • Весь процесс копчения полностью автоматизирован. Вы только загружаете продукты и выбираете программу.
  • Не нужно контролировать работу коптильни
  • Просты в обслуживании
  • Не требуют от коптильщика особых навыков


Недостатки:

  • В основном для работы коптильни нужны брикеты, которые нужно дополнительно покупать
  • Высокая стоимость


Модели для копчения на участке


1. Коробы для копчения на мангале или костре


Данные модели самые дешевые из всех коптилен. Представляют они из себя простой короб с крышкой. Внутри короба устанавливаются решетки (обычно две), на которые и укладываются продукты для копчения. Изготавливаются такие коптильни из нержавеющей стали толщиной от 1,5 мм.

Основные преимущества:

  • Доступные по цене
  • Можно устанавливать на мангал, в печные комплексы или самостоятельно оборудовать подставку над костром
  • Простое пользование


Недостатки:

  • Такие конструкции небольшие, поэтому за один раз получиться закоптить небольшое количество продуктов
  • Чем тоньше стенка коптильни, тем быстрее она прогорит. Средний эксплуатационный срок в зависимости от частоты пользования составляет от 3 до 10 лет
  • Из-за плоской крышки на продукты скапывает конденсат с примесью жиров, оставляя на продуктах темные пятна
  • Так как коптильней можно пользоваться только на улице, то зимой или в дождь закоптить продукты не получиться
  • На таких конструкциях в большинстве случаев отсутствует термометр, поэтому регулировать температуру внутри короба очень сложно


2. Конструкции, совмещающие функции коптилен и мангалов


Очень популярные модели для пользования на загородных участках и дачах. Они представлены в самых разнообразных вариантах – на колесиках, с вытяжной трубой, тумбой, с кованными элементами декора и несколькими камерами копчения. Стоимость таких коптилен начинается от 10 000 рублей и выше.

Основные преимущества:

  • Большой выбор разнообразных конструкций на любой вкус и кошелек
  • Универсальные – можно использовать и как мангал, и как коптильню
  • Оборудованы дополнительными приспособлениями для комфортного пользования – столешницы, полки для дров, колесиками, деревянными ручками.
  • Долговечные


Недостатки:

  • Пользоваться на улице в плохую погоду не удобно
  • Есть модели без термометра, поэтому контролировать температуру внутри невозможно
  • Чтоб закоптить продукты на таких конструкциях нужен опыт


Мобильные коптильни для пользования на выездном отдыхе


Для пользования на рыбалке или в походе коптильня должна обладать компактными размерами и небольшим весом.

  • Для таких целей есть доступные разборные конструкции из нержавейки толщиной от 0,7 мм. За счет тонких стенок они и вправду весят около 3-6 кг, но при этом они не отличаются длительным сроком пользования. По большому счету можно смело сказать, что это коптильни на 3 – 7 раз пользования.
  • Также широко используются простые небольшие коробы из нержавеющей стали от 1,5 мм толщиной. Среди них можно найти компактные и с небольшим весом. Установка их происходит над костром с помощью подручного материала. По цене они дешевые, а срок пользования составляет от 3-х до 10 лет.
Солидные коптильни известных брендов, такие как модель Smokey Mountain Cooker, очень удобны и имеют простую конструкцию, но самое приятное, что качество приготовленных продуктов на природе будет не хуже, чем на профессиональных автоматических коптильнях. Стоимость таких моделей достаточно высокая, но и срок гарантии производителя составляет – как минимум 10 лет!


Топ 5 лучших коптилен по мнению наших клиентов


КОПТИЛЬНЯ 400X250X250 2 ММ КРЫШКА СТАНДАРТ – 5 700 рублей

Идеальный вариант для копчения на мангале или в печном комплексе. Коптильня имеет небольшие размеры, но в нее можно поместить более 3 кг мяса, так как загрузка происходит одновременно на две решетки в два уровня. Вес модели составляет всего 10 кг, поэтому ее можно брать с собой и в поход, и на рыбалку.


КОПТИЛЬНЯ 400X200X200 2,0 ММ ГИДРОЗАТВОР КРЫШКА СТАНДАРТ – 5 600 рублей


Недорогая компактная коптильня с гидрозамком, который позволяет коптить продукты у себя на кухне в любое удобное для вас время. Поставляется в полной комплектации со всем необходимым для начала копчения сразу же после получения.


КОПТИЛЬНЯ 700Х300Х300 2,0 ММ ГИДРОЗАТВОР КРЫШКА ДОМИК - 12 800 рублей

Габаритная коптильня с гидрозатвором и уникальной формой крышки – домиком, которая способствует стеканию конденсата в водяной замок по периметру и предотвращает его попадание на продукты питания. Большие размеры и двухуровневая загрузка продуктов позволяют за один раз приготовить копчености на большую компанию как у себя дома, так и на свежем воздухе. Габариты, простота пользования и богатая комплектация – вот основные преимущества такой покупки!



ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ КОПТИЛЬНЯ BRADLEY SMOKER ORIGINAL BS611EU 240V - 43 700 рублей

Коптильня премиум класса для горячего и холодного копчения от канадского производителя! Все, что от вас требуется: загрузить продукты, выставить на дымогенераторе желаемую температуру и время копчения, а дальше коптильня все сделает в автоматическом режиме. Более того, отключив дымогенератор, вы получите большой духовой шкаф, который позволит вам быстро запекать блюда на большую компанию.